EL CAMBALACHE

Cup Of Excellence winner Nicaragua 2018

350 gram coffee beans from Nicaragua. Clean and elegant, plum, almond, marzipan, red grapefruit, cacao and fudge in the aftertaste. Roasted in Gothenburg within a week from shipment.

COUNTRY Nicaragua  REGION Dipilto, Nueva Segovia ALTITUDE 1350-1450masl  VARIETY Maracaturra PROCESS Anaerobic fermentation PRODUCER Samuel Zavala

El Cambalache is a farm that has been in the family for 10 years. Samuel inherited the farm two years ago and I have been his customer from the start. The farm was initially planted with Maracaturra, but Samuel implement new varieties to diversify his farm. Samuel’s goal is to have a self-sustainable farm using environmentally friendly products. The aim for high quality pays off as this lots placed 4th in the well-reputed competition Cup of Excellence. Anaerobic fermentation means that the coffee is rested in closed buckets, in this case for 60 hours, before being dried on elevated beds.

El Cambalache är en gård som varit i familjen i 10 år, och som Samuel fick ärva för två år sedan och jag har varit en av hans kunder från start. Från början odlades bara Maracaturra, men de senaste åren har Samuel planterat fler arter för att skapa en större mångfald på gården. Samuel strävar efter att få en hållbar gård och vill använda ekologiskt gödningsmedel så långt det går. Strävan efter en hög kvalitet lönar sig då denna lott landade på 4e plats i den renommerade tävlingen Cup of Excellence. Anaerobisk fermentering innebär att kaffet ligger förslutet i tunnor i 60 timmar innan det torkas på upphöjda bord. 


To the top ↑